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Fiche de suivi de la traçabilite des denrees alimentaires

tracabilite-alimentaire.com s'adresse aux restaurants et autres métiers de bouche ainsi qu'aux centres de formation et lycées de l'alimentation. C'est un logiciel de gestion en ligne de la traçabilité alimentaire conçu avec Dominique Crépet, expert reconnu dans ce domaine, pour répondre au Paquet Hygiène et à la réglementation en vigueur La traçabilité alimentaire est tout simplement l'application des principes de traçabilité à la filière alimentaire. Il s'agit concrètement de permettre aux professionnels de suivre les denrées alimentaires et de connaître les transformations qu'elles ont subies de la ferme au point de vente

La traçabilité consiste à pouvoir retracer le chemin suivi par un produit de la production à la distribution. L'objectif premier est de pouvoir identifier un produit (ou un lot) afin de pouvoir le retirer très rapidement et avec un maximum de sécurité en cas de problème relatif à la sécurité alimentaire Le cadre légal La formation en hygiène des denrées alimentaires en restauration commerciale est devenue obligatoire en 2012. En effet le droit européen a introduit cette obligation pour une personne au moins par établissement. Il est vivement conseillé au chef d'établissement de suivre une formation de base en hygiène sachant que c'est le chef d'établissement [

Le principe Obligatoire pour tous les professionnels de l'alimentation par le règlement 178/2002, la traçabilité permet de mieux gérer les éventuelles crises alimentaires.En cas d'intoxication alimentaire collective, la traçabilité permet aussi de remonter rapidement à l'origine du problème. Avec la traçabilité, il devient facile de retracer l'histoire d'un produit tout au. Tracer, c'est enregistrer, stocker et transférer des informations qui concernent le parcours suivi par le produit (de sa production, et même de sa conception, à sa consommation) et ce qui s'y passe. Concevoir un système de traçabilité c'est établir une carte du parcours suivi, élaborer des instruments d'enregistrement Un premier principe, commun à tous les systèmes de. La traçabilité, outil de maitrise de la sécurité L'exigence de traçabilité (Article 18 du 178/2002): - Longtemps réservée au secteur de la viande bovine et des OGM est étendue à l'ensemble des denrées destinées à l'Homme ou à l'Animal -S'impose à l'ensemble des opérateurs, à tous les exploitants de la chaine alimentaire Liste des allergènes alimentaire; Fiche de suivi et de traçabilité des denrées alimentaires; Dosage eau de javel selon surface à nettoyer : Activités Physiques et sportives. Les locaux et le camping. Les différents types d'ACM. L'hygiène alimentaire en ACM. Déclarer un ACM. Les transports de mineurs en AC Exemple de fiche de traçabilité alimentaire. by Schalk Olivier | | 0 . L`objectif principal du rappel de produit est d`identifier et de supprimer le produit affecté du marché le plus rapidement possible. Il existe également des exigences en matière d`information pour les denrées alimentaires (pour la vente au détail et non au détail) spécifiées dans les normes d`étiquetage. Avant d.

La traçabilité agroalimentaire est l'application des principes de traçabilité à la filière agroalimentaire, afin d'atteindre des objectifs de sécurité sanitaire des aliments.. Elle vise à mieux qualifier les produits mis sur le marché, à une meilleure maîtrise des dangers et à abaisser les niveaux de risques La traçabilité, c'est la capacité à retracer, à travers toutes les étapes de production, de la transformation et de la distribution, le cheminement d'une denrée alimentaire. Elle a pour but notamment de répondre aux questions et aux attentes des consommateurs, devenus de plus en plus exigeants suite aux différentes crises sanitaires qui ont ébranlé le secteur alimentaire Les dernières intoxications alimentaires (graines germées en Allemagne ou à Bordeaux, steaks hachés dans le Nord de la France) ont été fortement médiatisées compte tenu du nombre de victimes. Ces cas nous rappellent combien il est important de maîtriser les procédures de gestion d'alertes alimentaires et les procédures de traçabilité pour agir rapidement et efficacement Capacité de retrouver le chemi-nement d'un produit et de ses constituants tout au long des étapes de production, de trans-formation et de distribution. Traçabilité amont : Capacité à identifier les fournis-seurs et les matières premières. Traçabilité aval : Capacité à identifier les clients tiers et les produits livrés fourni toute denrée alimentaire,ou toute substance susceptible d'être incorporée dans une denrée alimentaire(considérant 29 et article 18.2). Cependant, l'obligation de traçabilité n'est pas exigibles des exploitants du secteur alimentaire opérant dans les pays tiers

Etablir une fiche de suivi pour la traçabilité des étapes de fabrication (différentes étapes de la zone de stockage à la transformation des denrées pour consommation, suivi du couple temps température), Etablir un plan de nettoyage et de désinfection (fréquence du nettoyage par zones, dosage des produits, façon de procéder), Etablir un protocole(1) et une procédure(2) d. Les services de l'État en Loire-Atlantique. exemple fiche traçabilité alimentaire > exemple fiche traçabilité alimentaire - format : DOC - 0,03 Mb . Services de l'Etat; Politiques publiques; Démarches administratives; RSS FAQ; Plan du site Horaires et coordonnées; Contactez-nous ; Mentions légales; Glossaire; Information sur les cookies; RAA: Recueil des Actes Administratifs RGAA. FICHE DE PROCEDURE Traçabilité des produits alimentaires Version 1 12/12/2012 Documents associés : Fiche de poste « Traçabilité des Viandes » Fiche de poste « Traçabilité des autres produits alimentaires » Document d'enregistrement: « Traçabilité des viandes » Objectif Cette procédure définit la traçabilité des produits servis dans les restaurants pendant et après leur. Chaque été c'est le même refrain, personne n'est d'accord sur les règles et les méthodes à suivre concernant la traçabilité des ingrédients. LaToileScout CELLULE DE REFROIDISSEMENT 1. Laisser l'appareil en veille 2. Appuyer sur la touche I/O puis sur la touche 3. Ne pas se fier à l'écran digital de droite, il donne la température à l'intérieur de l'enceinte mais ne donne pas la température à cœ ur. 4. Surveiller l'écran digital de gauche qui donne le temps : la température

De ce fait, VITALREST à pour obligation d'assurer la traçabilité des denrées alimentaires (denrées animales, denrées d'origine animale et végétale) et de toute autre substance (épices) destinée à être incorporée ou susceptible d'être incorporée dans les préparations culinaires selon les modalités précisées ci-dessous La sécurité alimentaire englobe les domaines de l'hygiène des denrées alimentaires, de l'étiquetage ainsi que la traçabilité des produits. En vertu de la législation européenne et nationale en vigueur, les responsabilités des différents acteurs de la chaîne alimentaire sont définies et chaque opérateur est responsable de garantir le respect de la législation alimentaire à. Règlement CE n°852/2004 relatif aux règles générales d'hygiène pour toutes les denrées alimentaires (commerce de détail inclus) ; Règlement CE n° 853/2004 relatif aux règles spécifiques d'hygiène pour les denrées alimentaires d'origine animale (hors commerce de détail sauf disposition contraire). Règlement (ce) n°2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant.

Traçabilité alimentaire : info et réglementation sur la

nir la traçabilité de leurs produits (« mémoire du produit ») et de leurs procédés d'élaboration (« mémoire du procédé »). Elle impose égale-ment de maîtriser le risque pour la santé des consommateurs. L'objec-tif d'assurer la qualité sanitaire opti-male des produits alimentaires sera obtenu par la mise en œuvre d'une analyse des risques (par exemple avec la méthode. Traçabilité Agroalimentaire Principe de la traçabilité agroalimentaire. La traçabilité agroalimentaire est l'application des principes de traçabilité à la filière agroalimentaire, afin d'atteindre des objectifs de sécurité alimentaire (Source Wikipedia). La traçabilité correspond au suivi des informations sur un produit. Dans le secteur agroalimentaire, les consommateurs veulent. Cette fiche présente les tâches à réaliser à la réception des denrées alimentaires. Vous trouverez également un tableau de suivi des livraisons et de traçabilité des denrées de type épicerie et des produits frais

Ces normes donnent un modèle à suivre pour mettre en place et utiliser un système de management. Apprenez-en plus sur leur fonctionnement et leur application. L'ISO et la sécurité des denrées alimentaires. Les normes ISO pour la sécurité des denrées alimentaires sont essentielles aux producteurs, aux fabricants, aux organismes de réglementation et aux distributeurs. Mais aussi et. renseignements base pour une éventuelle étude de suivi et de contrôle de traçabilité du produit, toute fiche, marque, image ou autre matière descriptive, écrite, imprimée, poncée, apposée, gravée ou appliquée sur l'emballage d'une denrée alimentaire ou jointe à celui-ci. Denrée alimentaire : toute substance traitée ou partiellement traitée ou brute, destinée à l. de la traçabilité ainsi que pour la détermination des dates de durabilité et des conditions de conservation ou d'utilisation, et toute autre recommandation a yant trait à la sécurité ou la salubrité des denrées alimentaires et / ou les aliments pour animaux. Les guides sont élaborés au plan national : - soit au sein des organisations professionnelles en liaison, le cas échéant.

Video: Traçabilité alimentaire, actualité sécurité alimentaire

La traçabilité des denrées en hygiène alimentaire - BM

Tableaux de conservation des denrées alimentaires Ne jetez pas systématiquement vos denrées ! A consommer dans les 48 H DLC (*) à respecter Consommables après DLC (*) (jusqu'à une semaine) sans risque pour la santé Consommables après DDM (**) (ancienne DLUO) (***) Explications Nourriture Poisson et viande achetés à la découpe X Des micro-organismes peuvent se développer au cœur. Il est interdit de détenir en vue de la vente, de mettre en vente, de vendre ou de distribuer à titre gratuit, des matériaux et objets destinés à être mis en contact avec des denrées alimentaires qui ne répondent pas aux dispositions du règlement (CE) n°1935/2004 et aux règlements pris pour son application ou aux arrêtés pris en application de l'article 3 du décret n°2007-766

Les objectifs de la traçabilité sont de connaître l'origine du produit et de ses éléments constitutifs, ainsi que leur parcours jusqu'au stade final de la commercialisation. Concrètement, chaque produit doit pouvoir être identifié et suivi tout au long de son élaboration. Tous les éléments qui entrent dans sa fabrication sont relevés, ainsi que leur origine et leurs fournisseurs Présentez-lui des garanties sur votre capacité à maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène et les risques liés aux denrées alimentaires. Au-delà de l'affichage, une démarche de certification conduit les salariés à repenser leur métier et soutient la stratégie de développement portée par la direction de l'entreprise. Nous l.

Hygiène et HACCP : Traçabilité - METR

  1. La traçabilité désigne la situation où l'on dispose de l'information nécessaire et suffisante pour connaître (éventuellement de façon rétrospective) la composition d'un matériau ou d'un produit du commerce tout au long de sa chaîne de production, de transformation et de distribution.. Et ce, en quelque endroit que ce soit, et depuis l'origine première du produit jusqu'à sa fin de.
  2. istériel du 21/12/2009) pendant toute la durée du transport.Le recours à des engins spéciaux répondant aux.
  3. ement d'un produit à travers toutes les étapes de la production, de la transformation, et de la distribution. Consultez pour ce faire les modalités d'application des exigences de traçabilité à la page OCI
  4. Assurer un meilleur contrôle sur les opérations de logistique et suivre en temps réel les opérations de transport et de livraison, d'un animal producteur de denrées alimentaires ou d'une substance destinée à être incorporée ou susceptible d'être incorporée dans une denrée alimentaire ou un aliment pour animaux6. La traçabilité peut se définir au sens du flux des produits.
  5. ement d'une denrée alimentaire, en allant de sa production à sa distribution auprès du consommateur final, c'est ce que permet aujourd'hui la traçabilité. Suivant le produit proposé, l'obligation d'étiquetage doit préciser son origine. C'est notamment le cas pour les fruits et légumes, la viande bovine, les produits de la pêche, le miel et l'huile d.
  6. Traçabilité amont : vous devez être en mesure d'identifier vos fournisseurs et les matières premières livrées. Pour les approvisionnements l'objectif est d'évaluer la conformité des matières premières réceptionnées (denrées alimentaires, conditionnements).. Le professionnel doit s'assurer de la conformité de sa marchandise à l'achat
  7. ement d'une denrée alimentaire tout au long de sa chaîne de production et de distribution, soit depuis l'origine première du produit jusqu'à sa remise au consommateur final, ou comme le dit l'adage « de la fourche à la fourchette »

Depuis près de vingt ans, la DGCCRF contrôle chaque année les denrées alimentaires susceptibles de contenir des OGM. Aucun OGM non autorisé n'a été détecté en alimentation humaine ces deux dernières années. Les manquements relevés concernent l'étiquetage avec des mentions « contient des OGM » trop imprécises et « sans OGM » non conformes à la réglementation Chacune de ces parties devrait intégrer dans ses propres procédures les principes développés dans le présent document. En application de la réglementation relative à l'hygiène des denrées alimentaires appelé « Paquet hygiène », chaque exploitant du secteur alimentaire doit mettre en place un plan de maîtrise sanitair Nous,nous avons acheté 2 classeurs avec une 30aine de fiches plastique numérotées de 1 à 31 On peut conserver les étiquettes des autres denrées alimentaires un peu plus longtemps après la vente totale (en REMISE DIRECT bien sûr), si au cas où un consommateur porte plainte. Sinon, la règle c'est bien, en remise direct, de conserver l'étiquette jusqu'à consommation totale. Notamment le règlement 178/2002 du 2 février 2002 établit les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituant l'Autorité européenne de sécurité des aliments et fixe des procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires, (traçabilité obligatoire depuis le 1er janvier 2005) La traçabilité des viandes est l'ensemble des moyens utilisés pour suivre chaque étape de la production et de la commercialisation, afin de s'assurer du respect des bonnes conditions d'hygiène tout au long de ces étapes. Les principaux maillons de la traçabilité des viandes sont : L'identification de l'animal (boucle, tatouage)

TRAÇABILITÉ AGROALIMENTAIRE, Traçabilité agroalimentaire

  1. et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires). 3 Les denrées propres ne doivent pas croiser des produits sales ou souillés (déchets, emballages, produits terreux, vaisselle sale etc.). UN PEU D'HISTOIRE L'HACCP est au départ un outil industriel élaboré dans les années 60 à la demande de la NASA et de l'armée dans le cadre d'un projet d'envoi d.
  2. Denrées alimentaires soumises à des contrôles renforcés. Le règlement (CE) 669/2009 du 24 juillet 2009 modifié instaure des contrôles renforcés à l'importation de certains aliments pour animaux et certaines denrées alimentaires d'origine non animale. Ce règlement reprend une liste de couples pays/produits concernés
  3. • fiche de suivi de traçabilité des produits • Guide d'aide à la gestion des alertes d'origine alimentaire Liste des formulaires • déclaration d'activité (demande d'agrément) • formulaire de déclaration de dérogation à l'agrément sanitaire • demande d'agrément sanitaire Vous trouverez tout au long de votre lecture, des fiches de suivi à télécharger pour.

Hygiène alimentaire dans les AC

  1. La traçabilité de toute la démarche H.A.C.C.P C. LES DISPOSITIONS FRANÇAISES En France, c'est l'arrêté du 9 mai 1995 qui lance la mise en place de la démarche. Elle étend les dispositions de la directrice à 2 secteurs : L'hygiène des aliments directement remis aux consommateurs (9 mai 1995) L'hygiène de la restauration collective (29 septembre 1997) Cette extension entraîne.
  2. Dossier SSA—Hygiène Alimentaire Date de parution La décongélation Vous êtes nombreux à vous interroger sur les méthodes à utiliser pour la congélation ou la décongélation de vos denrées. Nous vous proposons de faire un point sur la règlementation en vigueur dans les établissements de restauration commerciale et collective. D'apès le èglement CE 852/2004 (Annexe II, chap. IX.
  3. relatives aux denrées alimentaires (hors production primaire) Bases juridiques: Règlement (CE) n°178/2002 du Parlement européen et du Conseil du 28 janvier 2002. Résumé: La traçabilité des denrées alimentaires doit être mise en œuvre par l'ensemble des opérateurs de la chaîne alimentaire de la production à la distribution.
  4. La traçabilité est la capacité de retracer les déplacements d'un aliment ou d'un produit alimentaire une étape en amont et une étape en aval. Aux termes du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC), de nouvelles exigences en matière de traçabilité s'appliquent à la plupart.
  5. Les produits qu'ils soient alimentaires ou industriels sont donc suivis tout au long de leur durée de vie au moyen d'une identification enregistrée (ISO 8402). La traçabilité permet ainsi l'identification de : toutes les étapes du parcours de fabrication du produit, la provenance des composants et des fournisseurs

Exemple de fiche de traçabilité alimentaire - Indusne

Traçabilité agroalimentaire — Wikipédi

La traçabilité alimentaire - Les artisans gourmands

La traçabilité en Boulangerie Pâtisseri

Livre blanc : Mise en conformité du système de suivi et de traçabilité en Russie. Le système national russe de suivi et de traçabilité, Chestny ZNAK couvre une vaste gamme de produits et d'industries. Il est considéré comme l'un des systèmes les plus complexes sur la scène mondiale La filière agroalimentaire n'échappe pas à l'obligation de traçabilité des produits qu'elle fabrique. La réglementation européenne est là pour le rappeler et les exigences des clients également. L'assurance Qualité tente de mettre en place des systèmes performants et fiables afin d'atteindre les objectifs fixés. Cet article a fait le choix de présenter le logiciel. FICHE DE SUIVI DE LA TRAÇABILITE DES DENREES ALIMENTAIRES. Séjour du : au : Adresses du lieu de séjour : Responsable du suivi : Dates Ingrédient utilisé Date d'achat Lieu d'achat Date d'ouverture du produit DLC / DLUO N° du lot Utilisation du produit * Devenir du plat ** 18/05/11. Exemple Œufs 16/05/11 Super U Nantes 18/05/11 02/06/11 3FRDBA01 . FR. 31-013.08. CE Cuits : Omelette.

Les services de l'État - Loire-Atlantiqu

à appliquer en matière de traçabilité. Elle permet de retracer l'historique d'un produit, c'est-à-dire de sa production jusqu'à sa consommation. Afin de pouvoir répondre aux exigences réglementaires, vous devez éta-blir une traçabilité amont et une traçabilité aval. Traçabilité Amont : L'entreprise a l'obligation d'identifier tous ses fournis-seurs de matières pr NOUVELLE RÉGLEMENTATION EUROPÉENNE. TRAÇABILITÉ : LES OBLIGATIONS DES RESTAURATEURS. Pour éviter des crises alimentaires et des problèmes sanitaires tels que nous en avons connu au cours de ces dernières années, le Parlement européen a décidé de revoir l'ensemble des réglementations relatives à l'hygiène des denrées alimentaire Pour l'application de l'article 3, paragraphe 1, points b) et c), les matériaux et objets actifs peuvent modifier la composition ou les caractères organoleptiques des denrées alimentaires à condition que la modification soit conforme aux dispositions communautaires applicables aux denrées alimentaires, entre autres aux dispositions de la directive 89/107/CEE relative aux additifs pouvant. La traçabilité est la capacité à retracer, à travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution le cheminement des denrées alimentaires et de toute autre substance destinée à être aliments pour denrées incorporée alimentaires ou des aliments pour animaux. Avec le nouveau règlement européen n°178/2002 du 28 janvier 2002 sur la sécurité des. La traçabilité est la capacité à suivre un produit tout au long de la chaîne, de l'approvisionnement en matière premières à la mise au rebut, en passant par la production et la consommation, afin de clarifier « quand, où et par qui le produit a été fabriqué ». Dans un monde où qualité et sécurité sont les maîtres mots, la traçabilité revêt une importance capitale et.

Gérer la traçabilité des ingrédients — LaToileScout

de traçabilité qu'il met en place et de la conservation des documents. Il a le libre choix du support utilisé (agenda, document manuscrit, support informatique). En cas de non-conformité d'une denrée alimentaire, que dois-je faire ? Si le chef d'entreprise consi-dère qu'une denrée alimen-taire (matière première Ce registre permet d'assurer la traçabilité de la réception des denrées alimentaires en conformité avec :- la réglementation sanitaire,- les règles de sécurité applicables aux opérations de chargement et de déchargement définies par les articles R. 4515-1 et suivants du code du travail Les obligations réglementaires Les derniers textes de références traitant de la traçabilité des matières premières en restauration (la NS DGAL du 17/08/2005 et NS DGAL du 24/10/2007 et NS DGA du 24/07/2012 notamment) présentent des finalités très claires : conserver les documents nécessaires à la traçabilité pendant une période correspondant à DLC/DLUO + 6 mois. Ces documents. Gestion des fiches techniques (notamment pour la utilisent Traçalide Expert pour répondre à certains chapitre de la norme ISO 22000 relative à la sécurité des denrées alimentaires. Cette norme est applicable pour tous les organismes de la filière agro-alimentaire. Buts. Traçalide Expert, le système informatisé de traçabilité par suivi des lots de produits par codes barre. La norme ISO 22005 relative à la traçabilité de la chaîne alimentaire fixe les principes et les exigences fondamentales s'appliquant à la conception et la mise en oeuvre d'un système de traçabilité. Selon cette norme il faut, après la conception du système de traçabilité, que le déploiement s'effectue comme suit : • Définir les responsabilités du personnel intervenant.

Traçabilité et étiquetage pour identifier les produits

Habilitation régionale au titre de l'aide alimentaire : Suis-je concerné ? Quelle est la procédure ? L'aide alimentaire consiste à fournir des denrées alimentaires aux personnes les plus démunies. La réglementation prévoit que les personnes morales de droit privé doivent être habilitées pour percevoir des contributions publiques destinées à la mise en œuvre de l'aide. niveau de protection élevé en matière de sûreté alimentaire. Pour cela, il doit mettre en place un plan de maîtrise de la salubrité basé sur les principes de la méthode HACCP. La traçabilité des denrées et des ingrédients alimentaires est un élément fondamental pour garantir cette sécurité alimentaire

Ydé - Hygiène, Etiquetage, Traçabilit

Réception des denrées alimentaires et des produits d'entretien Personnel intervenant L'enseignant peut être aidé par les élèves Documents du secteur Consignes du secteur Le contrôle réception Fiche de contrôle réception Fiche de gestion des anomalies a la réception Fiche de contrôle des température de conservation des denrées alimentaires et décrit dans son annexe IV les dispositions spécifiques pour les établissements de restauration collective. Les limites de durées et de températures définies par ce texte seront reprises et utilisées dans le cadre de la surveillance mise en œuvre lors de la distribution des repas. En fonction de l'évaluation des risques, chaque.

Traçabilité des denrées alimentaires SPF Santé Publiqu

manipuler les denrées alimentaires). Plan de 'utte contre les nuisibles : insectes, rongeurs (identification des appâts sur le plan des locaux). Contrôle de eau (annuelle). Plan des contrôles bactériologiques et prélèvement de surface (mensuel au minimum et suivant le type de structure auprès d'un laboratoire agréé). a Création d'un groupe de pilotage pour réaliser une démarche. De manière générale, les dates inscrites sur les emballages des denrées alimentaires sont déterminées en prenant en compte les caractéristiques physico-chimiques et la composition de la denrée mais aussi son conditionnement, les conditions de conservation prescrites et prévisibles, la qualité des matières premières, le site de production, le degré de maîtrise de la technologie.

place de plan haccp en restauration collective. ma question concerne la traçabilité: peut-on ( cuisine de petite structure 20 repas) recopier les n°de lots des boites de conserves ou autres sachets congelés des denrées utilisées pour la confection du repas sur la fiche du menu du jour (et conserver celle-ci) afin d'éviter la collection des couvercles de boites et autres étiquettes dans. Traçabilité de la viande bovine. Les mesures d'interdiction et d'urgence; Afin d'assurer la sécurité des consommateurs, des mesures d'interdiction et d'urgence peuvent être prises pour les denrées et les produits alimentaires. La sécurité des aliments en milieu scolair 27 juin 2016 - Suivre la traçabilité et les stocks de vos denrées alimentaires, en temps réel et directement depuis votre Smartphone ou votre Tablette, c'est ce que vous propose l'application connectée Check Traça qui s'inscrit parfaitement dans les démarches de qualité et de sécurité des aliments (HACCP) denrées alimentaires. - Règlement (CE) 178/2002 établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire - Règlement (CE) 931/2011 relatif aux exigences de traçabilité (..) des denr ées alimentaires d'origine animal lance de ces organismes conformément à la directive 2001/18/CE. (6) La transmission et la conservation des informations indi-quant que des denrées alimentaires et des aliments pour animaux ont été produits à partir d'OGM sont également la base d'un système de traçabilité adapté pour les produits élaborés à partir d'OGM Obligation de traçabilité. Article créé le 14/02/2014 par la direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations Mis à jour le 19/03/2018 . Le règlement européen (CE) 178/2002 demande à tous les exploitants du secteur alimentaire d'assurer une traçabilité amont et aval des denrées alimentaires. Elle doit être établie à toutes les étapes de la.

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